Pourquoi le chef Marc Vuillemin a remplacé toutes ses poêles par une seule en titane
Fonte, inox, cuivre, céramique, anti-adhésif : en quinze ans de cuisine professionnelle, Marc Vuillemin a tout essayé. Aujourd'hui, une seule poêle sort de son placard, au restaurant comme à la maison. Il explique pourquoi en six points.
Voir ses 6 raisons ↓
01 — Rien qui se décolle dans votre assiette
En quinze ans derrière les fourneaux, j'ai jeté des dizaines de poêles anti-adhésives. Au bout de quelques mois, la couche s'use, se fissure, part en petits éclats. Et ces éclats, on les mange. Une poêle en titane massif n'a aucune couche à perdre. Le métal que vous voyez le jour de la livraison est le même que dans dix ans.
02 — Zéro PFAS, pas une trace
Les PFAS, qu'on appelle aussi « polluants éternels », sont encore présents dans une grande partie des ustensiles du commerce. Le corps ne sait pas les éliminer. L'Europe travaille à les faire disparaître, moi je n'ai pas attendu. Ici, ni PFAS, ni PTFE, ni PFOA : juste du titane, sans aucun traitement caché sous la surface.
03 — L'anti-adhérence vient du relief, pas de la chimie
La surface est martelée en petites alvéoles : entre elles se forme un fin coussin d'air et de matière grasse qui empêche les aliments de s'accrocher. Un œuf au plat se détache d'un coup de poignet, une peau de poisson reste entière. C'est le geste d'une poêle de pro bien culottée, sans le culottage.
04 — Achetée une fois, gardée pour de bon
Une anti-adhésive classique tient en moyenne deux ans avant de finir à la poubelle. Le titane ne s'use pas : il n'y a tout simplement rien à user. Elle est garantie 25 ans, et franchement je ne vois pas ce qui pourrait l'abîmer d'ici là. C'est la poêle que je conseille à mes commis quand ils équipent leur premier appartement.
05 — Induction, gaz, four : elle passe partout
Plaque à induction, brûleur à gaz, vitrocéramique ou four jusqu'à 260 °C : elle suit sans broncher. Elle file ensuite au lave-vaisselle et pèse environ deux fois moins qu'une fonte de même taille. Au restaurant, c'est un gain de temps ; à la maison, c'est une seule poêle au lieu de trois.
06 — Je ne recommande que ce que je sers à ma famille
On m'a souvent proposé d'associer mon nom à des ustensiles. J'ai presque toujours refusé. Celle-ci, je l'utilise au service le midi et chez moi le soir. Pas de revêtement, pas de produit chimique, pas de mauvaise surprise dans deux ans.
Quand mes enfants passent à table, c'est dans cette poêle que je cuisine. Si vous saviez ce que libèrent certaines poêles bon marché, vous feriez sans doute le même choix.
— Marc Vuillemin,
Chef de cuisine
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Ils cuisinent déjà avec
★★★★★ 4,8/5 d'après 3 486 clients
★★★★★
« Avec trois enfants à la maison, je voulais une poêle sans revêtement douteux. Les crêpes du dimanche ne collent plus, même la première. J'en ai commandé une deuxième pour ma mère. »
Nathalie D.
★★★★★
« Œufs brouillés tous les matins depuis un mois, rien n'accroche et un coup d'éponge suffit. Je ne pensais pas qu'une poêle pouvait changer mes petits-déjeuners. »
Thomas R.
★★★★★
« À mon âge, j'ai vu passer beaucoup de poêles. Celle-ci est solide, bien équilibrée, et je sais qu'elle ne finira pas à la déchetterie dans deux ans. »
Bernard J.
★★★★★
« Au passe comme chez moi, c'est la seule surface qui encaisse un service entier sans faiblir : pas de revêtement qui fatigue, pas de réaction avec le vin ou le citron. »
Marc Vuillemin — Chef de cuisine
★★★★★
« J'avais une céramique « saine » qui s'est mise à s'écailler au bout de six mois. Le titane, c'est l'esprit tranquille. Le saumon se retourne sans casser. »
Aïcha K.
★★★★★
« Offerte pour nos 30 ans de mariage, on se la dispute presque. Chauffe vite et partout pareil, même sur notre vieille vitrocéramique. »
Jean-Luc et Martine P.
★★★★★
« Petite cuisine, petit budget, et pourtant c'est le meilleur achat de mon appartement. Je fais tout dedans, du pad thaï aux pâtes sautées. »
Léa S.
★★★★★
« Légumes grillés sans une goutte d'huile qui brûle, et nettoyage en trente secondes. Mes vieilles poêles sont parties au recyclage. »
Isabelle F.
★★★★★
« Je doutais qu'une poêle à ce prix tienne ses promesses. Trois mois plus tard, elle brille comme au premier jour. »
Christine V.
★★★★★
« Emmenée au chalet cet été, sur un réchaud de camping : saucisses et pommes de terre sans rien qui attache. Robuste et légère à transporter. »
Nicolas B.
★★★★★
« Je cuisine beaucoup au wok, à feu très vif. Elle supporte la chaleur sans se déformer et les légumes restent croquants. »
Mei L.
★★★★★
« Entrecôte saisie comme au restaurant, belle croûte, et la poêle se lave sans frotter. Rien à voir avec l'inox qui accroche. »
Julien M.
★★★★★
« Les pancakes du mercredi sont devenus un rituel avec ma fille. Plus besoin de beurre à chaque tournée, ils glissent tout seuls. »
Sandrine G.
★★★★★
« Livrée en quelques jours, bien emballée. Je l'utilise chaque soir depuis. C'est l'ustensile que je regrette de ne pas avoir acheté plus tôt. »
Pierre-André H.
★★★★★
« Au début je trouvais le relief étrange, maintenant je comprends : le poisson se détache sans effort. Je l'ai recommandée à tout mon club de cuisine. »
Samuel O.
★★★★★
« Pas d'odeur de plastique chaud, pas de rayures, pas de remplacement tous les ans. Ma ratatouille mijote tranquillement et je n'y pense plus. »
Camille N.
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✓ 100 jours pour l'essayer, remboursée sinon
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✓ Garantie 25 ans
En bref
Un seul matériau, du titane pur. Aucune couche ajoutée, aucun traitement.
Le fond est martelé en petites alvéoles régulières : ce relief renforce le métal, diffuse la chaleur de façon homogène et limite le contact des aliments avec la surface. Chaque pièce est martelée une à une, les motifs varient donc légèrement d'une poêle à l'autre.
Le titane est un métal inerte : sauce tomate, vin blanc, jus de citron, rien ne l'attaque et rien ne passe dans vos plats. Pas de goût métallique, pas de migration.
Induction, gaz, vitrocéramique, four : elle fonctionne partout. Elle monte en température plus vite que l'inox et reste environ deux fois plus légère qu'une fonte de même diamètre.
Pas de revêtement, donc pas de rayures à craindre ni de date de fin de vie. Elle cuit pareil le premier et le millième jour.
La poêle qu'on garde.
Sans substances toxiques
Rien de tout ceci dans votre poêle :
- PTFE
- PFOA
- Métaux lourds
- PFAS
- Anodisation dure
Livraison et retours
Livraison offerte, en 3 à 10 jours ouvrés.
Elle ne vous convainc pas ? Vous avez 100 jours pour nous la renvoyer et être remboursé, sans justification.
Utilisation et entretien
Faites chauffer la poêle vide une minute à feu moyen, ajoutez un filet d'huile ou une noix de beurre, puis déposez les aliments. Laissez-les saisir sans les bouger : ils se décollent d'eux-mêmes quand la croûte est formée.
Entretien :
Eau chaude et liquide vaisselle suffisent. Elle passe au lave-vaisselle ; un lavage à la main garde le martelage brillant plus longtemps.
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